東方逆齡女王

有朋友看了『只要減肥不要便秘』這篇後問我，倒底什麼是膳食纖維？還是不太懂...能再說明一下嗎？

下面我參考了一些網路上的文章，希望能讓大家更加了解膳食纖維。

瘦身減肥：膳食纖維
　　對於膳食纖維其實人們並不陌生。膳食纖維主要以纖維素、半纖維素以及木質素的形式存在於蔬菜的木質化部分或者是種子中。你有沒有在吃街邊烤紅薯時，看到紅薯中央絲絲的細毛毛或者在吃芹菜的時候，發現莖怎麼也不太容易嚼爛？其實，這些就是常說的不溶性膳食纖維。

　　膳食纖維主要是指一類不能被人體利用的多糖，被人體胃腸道中的消化酶所消化，與通常我們印像中的糖類區別很大。膳食纖維的主要成分就是非澱粉多糖，它們包括：纖維素、半纖維素、果膠以及親水性的膠體和植物細胞壁中所含的木質素。

　　根據水溶性的不同，膳食纖維可以分為兩大類：可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。

　　與不溶性的膳食纖維相比，可溶性的膳食纖維顯的更為寶貴和不易察覺，因為可溶性膳食纖維既可以溶解於水，同時又能吸水膨脹並且能被大腸中的微生物所酵解，從而產生飽腹感而減少能量攝入，達到控制體重和瘦身減肥的作用。水溶性膳食纖維主要包括果膠、樹膠和黏膠。

　　現今，經過30多年的研究和發展，膳食纖維成為歐美等發達國家廣泛流行的保健產品，在歐美，纖維素產品的年銷售已過300億美元。在日本食用纖維素類產品的年銷售近100億美元。並正式將膳食纖維列為繼糖、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之後的“第七大營養素”。

　　那麼膳食纖維究竟對人體有多大貢獻呢？

　　膳食纖維重要的生理功能
　　1、欲減肥、瘦身者：一般肥胖大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關，而服用膳食纖維，可增加飽腹感，使攝入的熱能減少，並且在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起瘦身減肥作用。

　　2、便秘，腸胃功能障礙、紊亂者:因為大多數膳食纖維具有促進腸道蠕動和吸水膨脹的特性，所以它非常有利於腸道肌肉保持一定的張力，同時有利於糞便保持一定的水分，質地變軟，從而減少便秘的發生。

　　3、因體內毒素引起的暗瘡、色斑、皮膚粗糙人群：大便等一些代謝物在大腸內經細菌發酵，如不及時排除體外，會被機體所吸收，這樣就會出現皮膚粗糙、暗瘡、色斑等現像。

　　4、可以有效地降低血糖和血膽固醇:可溶性膳食纖維可以減少小腸對小分子糖的吸收，使得血糖不會因為進食太快、消化太快而快速升高，這減少體內胰島素 的釋放，保護胰腺。同時，由於胰島素釋放的減少可以使血漿合成膽固醇合成減少，各種纖維又可以吸附膽汁酸、脂肪等，從而使它們的吸收率下降，因此最終達到 降低血脂的作用。最後，一些可溶性的膳食纖維在大腸內還能被大腸內的細菌分解產生一些短鏈的脂肪酸（如乙酸、丁酸、丙酸等），它們也可以減弱肝內膽固醇的 合成。因此，對於高脂血患者和脂肪肝患者來說，主食中適當的增加膳食纖維都是當務之急。

　　5、預防癌症，提高機體免疫力:癌症的流行病學研究表明：膳食纖維或者是富含纖維的食物攝入量與結腸癌的危險因素成負相關，蔬菜攝入量的增多明顯有助於預防結腸癌。

　　6、高血壓、高血脂、糖尿病人群：膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情 的改善；由於膳食纖維可結合膽固醇、膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇。

膳食纖維對現代人各種常見病痛的發生，有著極為有效的抑制作用，

所以，攝取足夠的膳食纖維，更是我們應該要注意的養生概念，身體好了，才會有更好的精神應付工作、照顧家庭。

文章參考來源：https://blog.yam.com/isigrf/article/52840985